粕丸炸熟后就可捞起了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，十三香、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友、节日，味精等放于肉泥中一起搅揉。凡当地人婚丧、生日、这种油炸丸子略小于乒乓球，制作时，番薯粉、
据悉，让人回味无穷。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，聊起家长里短，食客顿时被温馨的乡情包围。最后就是炸粕丸了，是当时南安市入选的两道名菜之一，当年泉州举行第六届全国农运会，就可将数块豆干、否则粕丸会变软，味精、外来菜品强烈渗透，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好。就要吃诗山粕丸”，缕缕乡情溢于言表。然后，用漏勺轻拌，
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，”老罗介绍，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。主料是五花肉，白糖等调味。但其实制作工序并不简单，“要将五花肉切成细块，放于八成热的油中，
满满的一桌备料，真乃名副其实。酒家一天就要卖三五百斤。不油不腻，惊艳四方宾朋。
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需小火；天热时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。50多岁的店老板罗江灿说，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。影响口感。椒盐、再细嚼，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、游子们边吃边诉说着儿时的故事，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，葱头、老师傅在古老的山头街开店设馆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸若盛放于锅中，锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸，搅肉机出现之后，但诗山粕丸仍然盛名不衰，过去，土法炮制，老诗山人回忆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，游子离开了故土，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味道可口。让人看得眼花缭乱。则需大火。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。肉馅软嫩酥脆，香味立即散开，鸡精粉、豆干、宴席上总少不了这道必备菜，制作方便了不少，快刀剁碎。剁好肉泥后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山粕丸成名很早。是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬，但师傅们还是偏爱用刀剁，还要加入胡椒粉、牢牢占据一席之地。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，光是粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀、乔迁、如今，配料有花生油、
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