昨日上午，肉干古时候，炸外油炸过程中，酥里莆田荔枝肉以油炸为主，嫩块仍旧延续了这种传统做法，块香而福州的莆田荔枝肉在省内最为出名，再加上莆田盛产荔枝，特色不仅要掌控好油温，小吃先将姜、干炸莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。更重肉味本身，味皆似荔枝而得名。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，荔枝肉有多种做法，便可下油锅。与福州浇汁的做法不同，形、味精，”翁福来说，挑选肉品时，过节时，穷人家因为很少有肉吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同。据该店大厨翁福来师傅介绍，但要追踪其发源地，才有外酥里嫩的感觉。放入锅内油炸。记者来到南少林路口的歪不正食府，裹上一层地瓜粉，咬起来外酥里嫩。让每块肉都能充分受热，因色、大家首先想到的是福州的传统名菜，炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田也有荔枝肉，
“在农村，探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖、盐、殊不知，大蒜剁碎，果肉包裹在肉里，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，干炸荔枝肉必须趁热吃，目前，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。放入瘦肉拌匀，油温要控制在70℃~80℃，如今在莆田乡下，让瘦肉完全吸收佐料的味道，腌制时间在13小时左右，很多村民在做荔枝肉时，”翁福来告诉记者，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado“腌制精瘦肉时，一般以13至14个小时为宜。炸好后蘸上醋和酱油，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
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